キュウリのヨーグルトスープについて
アウトドア料理というと、お肉や魚介のバーベキューや鉄板焼きといった料理がお馴染みですが、さっぱりとしたサラダやスープなどがあると、とてもおいしく感じられます。
簡単にできるヨーグルトスープなど、いかがでしょう。
レシピといってもあってないようなもの！
生のキュウリを細かく刻んで、たっぷりすぎるほどのヨーグルトと混ぜ合わせるだけです。
真っ白なヨーグルトのスープにキュウリの緑が目にも鮮やか。
ニンニクが味にしまりを与え、ミントの香りが爽やかさを高めます。
キュウリのヨーグルトスープ
◆材料（４人分）
・キュウリ・・・４本
・ヨーグルト(プレーン)・・・２カップ
・ニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ２
・塩・・・少々
・ミント(乾燥させたもの)・・・適量
＊お好みで生クリームを適宜加えるとコクがでます。
◆つくり方
１．ヨーグルトをよく混ぜてなめらかにします。つぶしたニンニクと、塩少々を混ぜます。
２．キュウリは皮をむいて、細かく刻みます。
３．１に２のキュウリを加えて混ぜ、仕上げにオリーブオイルとミントを入れます。お好みで生クリームを入れるとコクが出ます。
＊おいしく作るコツは、ヨーグルトをあらかじめよく混ぜてなめらかにしておくことです。
甘味をあえて加えないほうがさっぱりしますが、ヨーグルトの酸味が苦手なかたやお子様には、少量のはちみつを加えてもいいですね。
キュウリのほかに、フルーツを加えると食べやすくなります。