パエリアについて
パエリアは、スペインの代表的な家庭料理です。
洋風の炊き込みご飯といったらいいでしょうか。
エビやアサリ、イカ・・・など、新鮮な魚介をたっぷり入れた、見栄えのする料理です。
スペインでは、もともとお祭りのときにわいわいと大勢で、アウトドアでいただいたといいます。
できれば、サフランで黄色く染めて、本格的に作りたいところですが・・・ない場合は、サフランなしでも充分OK！
楽しく大皿を取り分けていただきましょう。
お米をつかったアウトドア料理レシピ パエリア
◆材料（４人分）
・米・・・2カップ（320ｇ）
・サフラン（あれば）・・・8本
＊サフランは熱湯40ｍｌにつけて色を出しておきます。
・あさり（殻つき）・・・200ｇ
・有頭エビ・・・８尾
・ベーコン・・・４０ｇ
・玉ねぎ・・・１／２個
・パプリカ・・・あれば黄色と赤のものを２種類各1／２個ずつ（なければピーマン1個）
・ニンニク・・・１片
・オリーブオイル・・・大さじ４
・スープストック（水400ｍｌにつき固形スープの素1個を溶かす）・・・480ｍｌ
・塩、コショウ・・・少々
＊必要な調理用具・・・なべ（深めのフライパンでもOK！）、ふた
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．米は洗い、ざるにあげて水気を切ります。
２．サフランは分量の熱湯につけて色を出します。
３．あさりは砂をはかせます。
４．エビは背わたをとり、塩で下味をつけます。
５．玉ねぎ、ニンニク、ベーコンはみじん切り、パプリカは、太目のせん切りにします。
◆調理
６．フライパンにオリーブオイル大さじ１強熱し、エビを入れて炒めます。
７．エビが赤くなったら、アサリを入れてふたをします。
＊このとき出た汁はおいしいダシになります。捨てないように！
８．アサリが開くのを待ってから、エビとアサリをいったん取り出します。
９．なべに残りのオリーブオイルを入れて、ニンニク、ベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまでよく炒めます。
１０．米を入れて米が透き通るまで中火で炒めます。
１１．１０にスープストックとサフランの漬け汁、７のエビとアサリの汁（３０ｍｌ程度）を加え、強火にかけます。
１２．米をよくかき混ぜて塩、コショウで味をととのえ、平らにならしてふたをし、中火にします。
１３．約５分煮込み、弱火にしてパプリカを加えて１５分加熱します。
１４．火を止めてエビとアサリをのせて、ふたをし、約５分蒸らして出来上がり！